Schede tecniche, i vini di lunedì 19 maggio

Riviera ligure di Ponente

 

denominazione d’origine controllata

 

Colore limpido e trasparente, 

 

giallo paglierino all’inizio, 

 

che diventa col tempo più carico, 

 

con riflessi dorati.

 

Si presenta al naso 

 

con una straordinaria complessità

 

olfattiva, che unisce profumi 

 

di miele e frutta bianca, decise note

 

di macchia mediterranea, spezie e 

 

sentori minerali che diventano

 

via via più profondi 

 

con l’affinamento in bottiglia.

 

Il gusto, sapido, morbido 

 

e avvolgente, persiste sul palato 

 

con un’evidente traccia

 

di calore sul finale.

 

È un bianco di ampia struttura 

 

che si esprime al meglio nell’arco 

 

di 2/6 anni dalla vendemmia.

 

Gradazione alcolica: 

 

 Temperatura di servizio:

 

10/16° C, secondo le annate

 

(da giovane può essere 

 

servito più freddo).

 

13% vol. circa.

 

2 - BIANCO GAZZA LADRA FIANO IGT Puglia

 

Vino ottenuto dalla pressatura soffice di uveFiano in purezza allevate con den-

sità di 5.500 piante per ha a spalliera alta con il guyot songolo. 

 

Il vino prende il suo nome dal volatile che popola le colline delle Murge, oltre a 

ricordare l’opera lirica del compositore italiano Gioacchino Rossini. Il vitigno Fiano, ca-

ratterizzato da grande vigoria e potenza, nonostante sia molto ben acclimatato in Pu-

glia, è stato, con la vendemmia 2001, il primo esperimento regionale di produzione in

bottiglie di qualità. L’elevata acidità che ne contraddistingue le uve consente alle

piante di superare senza inconvenienti strutturali le temperature estive locali e di con-

servarne integro il patrimonio genetico, olfattivo e la freschezza. Di colore giallo in-

tenso, con aroma persistente di agrumi maturi, confettura di limone, fiori bianchi,

frutta bianca e caramello. Alcool 13% apertura delicata al palato con progressiva in-

teressante crescita, elegante salinità ben bilanciata con struttura e corpo. Il gusto

secco, la ricchezza della struttura e l’intensità aromatica, rendono questo bianco un

prodotto particolare nel panorama produttivo pugliese dei vini bianchi. 

 

Buon aperitivo se accompagnato da sostegni alimentari, si abbina particolar-

mente bene con i piatti della cucina mediterranea estiva, ed in particolare frutti di

mare crudi, calamari, seppie, mitili, polpo, frutti di mare e pesce, cotti in bianco, a

forno, od anche solo lievemente “colorati”. Va bevuto fresco e preferibilmente entro 2-

3 annate successive alla vendemmia. Temperatura consigliata: 12° C circa; da stappare

5 minuti prima della degustazione.

 

Altri dati

uvaggio 100% Fiano

cru-appezzamento Vigna Santa Lucia

produzione media 6.000 bottiglie per anno

primo anno di produzione 2001

sup. vitata 1 ha circa

kg uva per pianta 1,3/1,4 circa

kg uva per ha 7.500 circa

altitudine vigneti 250 mt. slm

natura del terreno calcarea

vendemmia 1/10 settembre

vinificazione pressatura soffice a freddo e fermentazione in acciaio

affinamento 6 mesi in vasche vetrificate

abbinamento crostacei, frutti di mare, pasta con zucca

 

3 -REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO 2009 D.O.C. “ROMAIN” RODARO

 

Territorio Colli Orientali del Friuli 

Vitigno 100% Refosco dal Peduncolo Rosso (Vitigno Autoctono)

Nome del Vigneto Romain (collina)

Età del vitigno 20 anni

Altitudine MT. 130 s.l.m.

Esposizione Est-Ovest

Terreno Marna arenaria di origine eocenica

Forma di allevamento Guyot

Densità di ceppi 4500-5000 viti per Ha

Resa per ettaro 70 q

Produzione Uva per ceppo Kg. 1,5 circa

Epoca della vendemmia Settembre 

Provenienza uva 100% Vitigni di proprietà

D.O.C. Denominazione di Origine Controllata 

Tipo Rosso Secco. Vino da Evoluzione.

 

Vinificazione 

Affinamento 24-36 mesi botti di rovere e 12 mesi in bottiglia

Gradazione Alcolica 15,5%

Acidità Totale 5,4 gr/l

Estratto non riduttore 32 gr/l

Tipo di bottiglia Bordolese

Numero medio di bottiglie anno 10,000

Formati disponibili 0,75 cl, 1,5 L

Colore Rosso rubino intenso

Profumo Ricorda il sottobosco, il tartufo, la legna bagnata

Sapore vino rustico, decisamente tannico, di bella struttura

Temperatura di servizio 18° C

Commercializzazione 4 anni dalla vendemmia

Miglior picco evolutivo 6 anni dalla vendemmia 

Durata indicativa 20 anni

Curiosità Da 1 Kg di uva si ottengono circa 0,5 L di vino

Uve surmaturate sulla pianta. Raccolta delle uve in fruttaia per esaltare 

profumi e carattere

4 - RISERVA “Colline Teramane” Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.G.

 

TIPOLOGIA: Rosso - Produzione media varia per annate 6.000/10.000 btg

VITIGNO: Montepulciano d’Abruzzo

DESCRIZIONE GENERALE: I terreni, di uno speciale impasto alluvionale ed il particolare microclima, favorito 

dalla vicinanza del Gran Sasso e mitigato dalle brezze marine, permettono ai nostri vigneti di esprimersi al 

meglio. Queste particolarità, proprie della sottozona “Colli- ne Teramane”, legate all’applicazione del disciplinare spe- cifico per le riserve, simile a quello applicato per il Brunel- lo, ci permettono di effettuare vendemmie anche tardive 

esclusivamente destinate alla produzione della nostra Riserva che viene imbottigliata solo se l’annata corrisponde 

ai requisiti di carattere, complessità e potenza che vorrem- mo questo vino esprimesse.

Il vigneto da cui proviene la Riserva è stato rinnovato con una selezione di cloni particolari di Montepulciano.

 

ZONA DI PRODUZIONE E ALLEVAMENTO:

 

• Collina di Montepagano (TE) - Vigneto Pianetto

 

• Esposizione: Sud

 

• Vigneto a filare con cloni selezionati di

 

 Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.

 

• 5.000 piante per ettaro

 

• Potatura verde e diradamento manuali

 

• Resa limitata a 70 q.li per ettaro

 

• Vendemmia: metà/fine Ottobre

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

 

• Raccolta manuale delle uve in tempi differenziati

 

 con selezione delle uve migliori

 

• Vinificazione con macerazione pilotata sulla base

 

 dei dati qualitativi delle uve dell’annata

 

• Con lo stesso criterio vengono selezionate le vasche

 

 da invecchiare parte direttamente in barriques nuove

 

 e parte in tonnaux

 

• La durata media dell’elevamento in legno è di circa 18

 

 mesi e successivamente il vino perfeziona il suo

 

 affinamento in bottiglia per un anno

 

• Vino prodotto in quantità limitata e solo nelle annate

 

 adeguate ai requisiti 

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

 

• Colore rosso granato intenso con riflessi porpora

 

• Profumo persistente, molto varietale

 

• Sapore morbido e strutturato cercando l’eleganza

 

GRADAZIONE: 13,5% - 14% vol.

 

BOTTIGLIA: 750 ml - Borgognotta pesante

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni al forno, selvaggina grossa, brasati e stracotti. Si consiglia di scaraffare e portare a temperatura ambiente prima di servire.